スープも飲み干せる「富山ブラック」３選！富山県民以外の方にもおすすめです！

「麺家いろは」は、私が「富山ブラック」を好きになった、きっかけのお店です。親しみやすい味なので、スウェーデン人の友人を連れてきた時も大喜びしていました。

店舗は、富山県内には２つ、その他に関東や関西、海外にもあります。今回は、富山駅南口から横断歩道を渡ってすぐの場所にある「CiC」というビルの地下1階にある店舗に行きました。駅から2分ほどの好立地です！

店内は、落ち着いた雰囲気で、特にカウンター席は１人でも入りやすい！また、テーブル席も半個室のようなつくりなので、居心地が抜群です。お酒のメニューもあり、居酒屋として利用する方がいるのも納得します。

いざ、実食！
私は「富山ブラック」に味玉がのった「富山ブラック味玉ラーメン」を選びました。チャーシューはトロトロで、箸でさわるだけで、ほろほろと崩れていきます。味玉は、スープとの相性を考えた、薄めの味つけ。見た目通り、完璧な半熟です。スープは「ブラック」の名前にふさわしい黒さですが、出汁の味、具材のうまみも感じられる、奥深い味。太めの麺は、ほどよくスープが染みており「この太さだからこそ、スープをおいしく味わえるんだな」と納得しながら食べました。

名脇役だったのは、メンマです。太くて食べ応えがあり、近くで食べていた高校生が「メンマ、めっちゃおいしいね！」と話している声に「そのとおり！」と心の中で強く同意しました。スープを最後まで飲み終えると底に黒コショウがたまり、そこまで飲むとピリッとしますが、小学生の我が子も食べられる美味しさです。

なお、「ふぉとやまライター」の別記事「私のおすすめ富山ブラック4選！と富山ブラックの歴史」と同じ基準で味を伝えるなら、こんな感じです。

【ブラック度】
味の濃さ　2 （出汁のおいしさを感じる、飲み干せるスープ）
麺の太さ　4　（ほどよくスープが染みた、太めの麺）
焼豚の柔らかさ　5（箸で簡単に切れるほど、トロトロ！）

レジの近くにはお土産用のラーメンも売られているので、友人知人や自宅用にもどうぞ。

CiC店と射水本店には、いろんな種類のハーブ酒が置かれていて、ひそかに人気！土日は昼から頼むお客さんも多い、とのこと。残念ながら取材日は予定があったので試せなかったのですが、１杯から気軽に注文できるので、ぜひ今度、飲みに行きたいと思っています！

「らぁめん次元」は、飲みやすいスープを目指し、3年かけてレシピをゼロから考え、2004年に開店したラーメン店。スープを飲み干せる「富山ブラック」を標榜する、富山ブラック界の異端児的な存在です。

店舗があるのは、あいの風とやま鉄道「高岡」駅の古城公園口（北側）を出てすぐの場所にあるビル「ウイング・ウイング高岡」の一階。駅から1階に降りて信号を渡って行くか、階段を下りずに、通路を通って行くことができます。1階のドラえもんに登場するキャラクターの銅像が12体設置されている「ドラえもんの散歩道」という広場の奥にあるのでドラえもんを目印にして行くと、見つかります。

店内にはカウンター席、半個室のようなテーブル席があるので１人でもグループでもOK。カウンター席に座ると、多くのサイン色紙が目に入るのですが、テレビでおなじみのタレントさんや漫画家さんもいて「全国的にも知られているんだな」と実感しました。
 

注文したのは、富山名物を一度に楽しめる「ご当地ぐるめセット」。「富山ブラック（黒醤油ラーメン）」 、高岡名物コロッケ、とろろ昆布おにぎりのセットです。「黒醤油ラーメン」は、注文時に薄めも選べるようになってます。今回は白ごはんを注文しなかったので、店員さんおすすめの「薄め」をお願いしました。

食べてみると「黒醤油ラーメン」は、その黒い見た目とは裏腹に、やさしい味のスープで驚きでした。ほのかにチャーシューのうまみが残るのが好印象です。それもそのはず。スープにもチャーシューの煮込みダレが入っているのです。焦がし醤油の香ばしさも効いていて、もちろん、スープを最後まで飲み干せました。

麺には、ほどよくスープの味がしみており、5時間煮込んだチャーシューは、やわらかく、豚のうまみが凝縮されていました。サイズが大きかったので食べ応えもばっちり。ブラック度はこんな感じです！
 

【ブラック度】
味の濃さ　2 （チャーシューのうまみを感じる、飲み干せるスープ）
麺の太さ　３ （最後までもっちり感が続く、ちぢれ麺）
焼豚の柔らかさ 5（大きく、トロトロ！）

「これは想像以上のおいしさだ！」と驚いたのは、コロッケです。揚げたてで提供していただいたのですが、外側がサクサクで、中のじゃがいもは自然な甘みがあり、年に1回、出会えるかどうかの抜群のおいしさでした。おにぎりは、中にゆかりのふりかけが入っていて、とろろ昆布とぴったり。うちでもやってみたい組み合わせだと思いました。

「ラーメン一心（いっしん）」は、国産の小麦粉で作った自家製麺と、完全無化学調味料にこだわった「富山ブラック」を提供しているお店です。初めて食べた時、食後に胃腸が重たくなる感じが一切なく「おいしさと、やさしさを両立したラーメンって作れるんだな」と驚き、その日にファンになりました。

お店があるのは、富山駅南口から徒歩6分ほどの場所にある、地鉄ビル。収容台数300台の地鉄ビル駐車場に車も停められます。店内で、駐車場1時間分の無料券をもらえる仕組みになっています。
 

店内は食券を買って注文するシステムです。中にはカウンター席とテーブル席があります。ジャズがかかっていて、雰囲気も良く、私が訪れたときは高校生３人組、女性２人組、男性１人客など、さまざまな方が来店していました。

「ラーメン一心」の特徴を一言で表すなら「やさしさ」。食後の重い感じが全くないんです。スープは県内にある畑醸造（はたじょうぞう）が3年かけて熟成させた醤油「北陸」を使用。大豆や水などの素材のうまみ、甘みがダイレクトに伝わってきます。店内で仕上げた自家製麺は、今回ご紹介した他の２店と比べると、少し細め。スルスルとおなかに入っていく感じで、ここにも「食べやすさへの気遣い」というやさしさを感じました。

トッピングにもこだわりが詰まっています。「10年以上の研究を重ねた究極の黄金の煮玉子！」と言われる味玉は、絶妙のやわらかさ。まさに熟練の技が光る逸品で、食べきるのが惜しくなりました。
チャーシューは「飽きずに食べられるように」という店主の思いから、２種類入っています。写真の手前が豚バラのチャーシュー、奥のピンク色のほうが豚肩ロースを低温調理して仕上げたレアチャーシューです。個人的なお気に入りは、アクセントとして入っている紫玉ねぎのみじん切りです。「切り方を工夫している」とのことで、まったく辛くなく、むしろ甘みを感じました。

【ブラック度】
味の濃さ　2 （素材のおいしさを感じる、飲み干せるスープ）
麺の太さ　2 （こだわりの自家製麺）
焼豚の柔らかさ 5（２種類あるのがポイント！）